RECIPE

马口辣椒滑蛋虾

腌虾料:
料酒-1汤匙
酱油-1汤匙
胡椒粉-1茶匙

材料:
虾-15只
胡萝卜-半条(切小块)
鸡蛋-2粒
姜-1块(切片)
葱-2棵(切段)
马口辣椒酱-2汤匙
盐-半汤匙
胡椒粉-少许
水-2碗
芡粉水-半碗

煮法/步骤:
1. 虾事先去壳,腌制备用。虾壳和虾头留着用来熬虾汤。

2. 锅中加油烧热,之后加入虾头、虾壳、葱段和姜片下过炒出虾油。然后加入2碗水大火煮10分钟,煮成虾汤备用。

3. 锅中加油,倒入胡萝卜和事先腌好的虾肉大火炒香。

4. 之后加入事先煮好的虾汤大火煮滚。然后放入马口辣椒酱、盐和胡椒粉调味。

5. 调味后倒入芡粉水勾薄芡。最后一边搅拌一边倒入蛋液形成滑蛋即可出锅。

马口辣椒香菇煲凤爪

材料:
炸好的鸡脚-1kg
香菇-10朵
当归-3片
八角-2片
桂皮-1小段
丁香-5粒
蒜米-5瓣(拍开)
冰糖-5粒
蚝油-3汤匙
酱油-2汤匙
绍兴酒-2汤匙
马口辣椒酱-2汤匙
麻油-1汤匙
黑酱油-半汤匙
水-淹过所有材料

煮法/步骤:
1. 把所有的材料和调味料放入锅中,把水加到淹过所有食材。大火煮滚再转小火焖至入味即可。

马口辣椒蜜汁排骨

材料:
排骨-1kg
蒜头-13瓣
蜜汁烤酱-4汤匙
马口辣椒酱-3汤匙
酱油-1汤匙
盐-1茶匙
胡椒粉-1茶匙
水-半碗

煮法/步骤:
1. 事先把排骨洗净,然后用蜜汁烤酱、马口辣椒酱、酱油、盐、胡椒粉和10瓣拍开的蒜头腌制排骨至少2个小时。

2. 然后锅中放油爆香3瓣蒜米。

3. 之后把排骨和腌料倒入锅中加半碗水炒至酱汁收干即可出锅。

马口辣椒芥菜酸

材料:
芥菜-5棵(切段)
亚叁片-10片
辣椒干-5条
姜片-5片
蒜米-5瓣
烧鸭颈-8条(切块)
番茄-4粒(切块)
酱油-3汤匙
蚝油-3汤匙
马口辣椒酱-3汤匙
盐-半汤匙
糖-1汤匙
水-淹过所有材料2寸以上

煮法/步骤:
1. 先把水预先煮滚,然后放入亚叁片熬出酸味。

2. 然后就把芥菜、烧鸭颈等所有的材料和调味料放入锅中煮至芥菜软化入味即可出锅。

香茅黄姜鸡

腌鸡料:
黄姜粉- 1汤匙
酱油- 1汤匙
盐-1茶匙

材料:
鸡腿肉-1kg
马铃薯-3粒(切块)
香茅-6条
黄姜-1块
马口辣椒酱-2汤匙
盐-1茶匙
水-1碗

煮法/步骤:
1. 事先把马铃薯过油备用。

2. 把4条香茅和1块黄姜打碎备用。另外2条香茅切薄片备用。

3. 开锅热油把香茅片爆香,之后加入事先腌好的鸡腿肉下锅炒至半熟。

4. 之后加入打碎了的香茅和黄姜下锅炒香再加入事先过油了的马铃薯。

5. 最后加入1碗水、马口辣椒酱和盐调味及焖至鸡肉软化入味即可出锅。

马口辣椒蒜蓉虾

腌虾料:
料酒-1汤匙
酱油-1汤匙
胡椒粉-1茶匙

材料:
虾-10只
蒜米-15瓣(切成蓉)
马口辣椒酱-2汤匙
酱油-1汤匙
蚝油-1汤匙
糖-半汤匙

煮法/步骤:
1. 热锅倒油先把腌好的虾煎香。

2. 虾煎香后捞出备用,再用煎虾的油爆香蒜蓉。

3. 蒜蓉爆香后放入之前煎好的虾,再加入马口辣椒酱、酱油、蚝油和糖调味及炒匀即可出锅。

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